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今日も楽しく勉強しましょ！
日本酒とは
「大吟醸」や「純米酒」
いろいろと難しいことが多い日本酒・・・。
作り手の手間や想いが
溢れている日本酒・・・。
つい飲み過ぎてしまう日本酒・・・。
「日本酒好きなんだよね・・・」
の一言のかっこよさ・・・
銘柄まで知っていて
特徴まで知っていたら
「大人～」って感じ🎵
今回はこの日本酒について
日本酒の栄養分は？
何に良いの？
太りやすい？
米だから？
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日本酒について
日本酒は大きく分けて3種類
- 「純米酒（じゅんまいしゅ）」
- 「吟醸酒（ぎんじょうしゅ）」
- 「本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）」
日本酒：純米酒（じゅんまいしゅ）
「米」と「米麹（こめこうじ）」と「水」
で作られた日本酒のこと。
つまり「食べられる美味しいカビ」
が「米麹」
さらにいうと・・・
日本の国花は「桜」
国鳥は「キジ」です。
なんと国菌は「米麹」なんです！
安心しました？
毒性など有りません。
栄養素も半端じゃ有りません！
ビタミンB群が超豊富！！！
今「麹（こうじ）」は流行っています。
さらにいうと！
海外いくと
「味噌汁のみたい・・・日本の味噌汁のみたい！！」
となりませんか？
それは「麹（こうじ）のうまみがほしい！」
と言っていることと同じなのです。
味噌にも麹がたくさん入っています。
麹がなければ
あの味噌汁の旨みは出ません！
醤油にも入っていますしね！！
そして・・・
他のお酒と純米酒の最大の違いは
「醸造アルコールが入っていない」
こと。
安い日本酒には入っているんです。
「安い日本酒は頭痛くなるな・・・」は
この醸造アルコールが原因。
よって良い純米酒は
「醸造アンコールが入っていない
お米だけを原料にしたお酒」
だからこそ
「米の旨み」
「ほんわかお米の香り」
「深い味わい」
が伝わるんです！
炊きたてのご飯の
お酒バージョンですね！
旨みが凝縮しているお酒です。
日本酒：吟醸酒（ぎんじょうしゅ）
これは醸造アンコールは入っています。
純米酒との違いが・・・
「精米歩合」
精米って分かりますか？
お米を収穫するときの稲
これ「白」じゃないですよね？笑
畑って白くないですよね？
茶色というか黄色というか・・・
スーパーで売っている白い米が
そのまま稲についているわけではありません。
その茶色いお米を「玄米」と言います。
その茶色いのは「糠（ぬか）」
要は「お米の皮」です。
その茶色い皮の中に
「白い米」が入っています。
一般的なスーパーに売られているお米の
精米歩合は・・・
「90％」
これは
「玄米の90％状態」
ということ
しかし・・・
良いお酒に使われているお米の「精米歩合」は
「より低い」
つまり・・・いいお酒に使われる米は
玄米をめちゃくちゃ
磨いて
磨いて
磨きまくったお米
を使用しています。
この精米したときに残った米が
60%以下であれば「吟醸酒」
50%以下であれば「本吟酒」
となります。
値段も高い！！！
さらに・・・
その「香り」です。
磨けば磨くほど
華やかな香りに包まれます。
さらにいうと・・・
吟醸酒は「吟醸造り」といって
通常よりも低温度で長時間発酵させます。
そのため
華やかな香りがするのが特徴。
ちなみに日本酒の精米歩合は70％
日本酒：本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）
先ほど説明した精米歩合が70%以下であれば
「本醸造酒」
そして・・・
吟醸酒と比べると
すっきり辛口
香り控えめ
のお酒が多い。
純米大吟醸は・・・
さらに磨いて50%以下
と言うことです！
純米酒と吟醸酒の
「いいとこ取りをし、ピッカピカに米を磨いた
スーパー日本酒」が
純米吟醸酒
純米大吟醸
というわけです！
ひとによりその旨みが変わるし
好みも変わるので面白いところなんですね！
奥が深くて
魅力がたくさんです🎵
日本酒に少し興味が出ましたか？
精米歩合を比較したり
純米や吟醸など
多くの日本酒を飲み
「これだ！！！この子だ！！！」と
お気に入りを探してみてくださいね🎵
