日本酒とは【種類・飲み方】
「大吟醸」や「純米酒」
いろいろと難しい日本酒・・・。
日本酒は作り手の手間や想いに
たくさん溢れています。
つい飲み過ぎてしまうことも・・・
日本酒の銘柄や特徴を知っていたら
「凄い！！！」ってなりますよね🎵
日本酒の栄養分は？
何に良いの？
太りやすい？
ゆる〜く楽しくお勉強しましょうｗ
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日本酒について
日本酒は大きく分けて3種類
- 「純米酒（じゅんまいしゅ）」
- 「吟醸酒（ぎんじょうしゅ）」
- 「本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）」
日本酒：純米酒（じゅんまいしゅ）
「米」と「米麹（こめこうじ）」と「水」
で作られた日本酒のこと。
つまり「食べられる美味しいカビ」が「米麹」
さらにいうと・・・
日本の国花は「桜」
国鳥は「キジ」
なんと国菌は「米麹」なんです❗
安心しました？
毒性など有りません。
栄養素も半端じゃ有りません❗
ビタミンB群が超豊富！！！
海外にいくと「味噌汁のみたい❗」
となりませんか？
それは「麹（こうじ）のうまみがほしい！」
と言っていることと同じなのです。
味噌にも麹がたくさん入っています。
麹がなければ
あの味噌汁の旨みは出ません❗
醤油にも入っています❗
そして・・・
純米酒最大の特徴は
「醸造アルコールが入っていない」
安い日本酒には結構入っているんです。
「安い日本酒は頭痛くなるな・・・」は
この醸造アルコールが原因。
良い純米酒は
「醸造アンコールが入っていない
お米だけを原料にしたお酒」
だからこそ「米の旨み」や
「ほんわかお米の香り」や「深い味わい」
が伝わる。
米の旨みが凝縮しているお酒です。
日本酒：吟醸酒（ぎんじょうしゅ）
これは醸造アルコールは入っています。
純米酒との違いが「精米歩合」
精米って分かりますか？
精米とは・・・
お米を収穫するときの稲を・・・
上の写真は「白くない」ですよね？
茶色というか黄色というか黄土色？
スーパーで売っている白い米が
そのまま稲についているわけではありません。
この茶色いお米を
「玄米」と言います。
その茶色いのが「糠（ぬか）」
「お米の皮」です。
その茶色い皮の中に
「白い米」が入っています。
一般的なスーパーに売られているお米の
精米歩合は・・・
「90％」
これは「玄米から90％状態」
しかし・・・良いお酒に使われている
お米の「精米歩合」は「より低い」
つまり・・・いいお酒に使われている米は
玄米をめちゃくちゃ
磨いて、磨いて、磨きまくったお米
を使用しています。
この精米したときに残った米が
60%以下であれば「吟醸酒」
50%以下であれば「大吟醸酒」
となります。
さらに・・・その「香り」
磨けば磨くほど
華やかな香りに包まれる。
吟醸酒は「吟醸造り」といって
通常よりも低温度で長時間発酵させるので
華やかな香りがするのが特徴。
ちなみに日本酒の精米歩合は70％
日本酒：本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）
先ほど説明した精米歩合が70%以下であれば
「本醸造酒」
そして・・・
吟醸酒と比べると
すっきり辛口
香り控えめのお酒が多い。
純米吟醸酒とは純米酒の「米」・「米麹」・「水」
を使い、「精米歩合が60%以下」のお酒。
純米大吟醸とはさらに磨いて
「精米歩合50%以下」のお酒ということ。
純米酒と吟醸酒それぞれの
いいところを取って、ピッカピカに米を磨いた
スーパー日本酒」それが・・・
純米吟醸酒
純米大吟醸
というわけです❗
人それぞれ好みもあるし
好みも変わってくる。
日本酒はその変化に対応できる
魅力たっぷりのお酒です♬
日本酒に少し興味が出ましたか？
精米歩合を比較したり、純米や吟醸など
飲み比べしてみたり・・・
「これだ！！！この子だ！！！」と
自分のお気に入りを探してみてください🎵
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